O código da GFIP não será removido do campo do mapeamento > cargos, porque ele pode ser utilizado por algumas empresas e também é necessário manter o histórico para aquelas empresas que já utilizaram o código da GFIP.
Veja a instrução que informa que algumas empresas ainda utilizam a GFIP:

O campo da GFIP não é obrigatório, portanto caso não vá utilizar basta não preencher. No momento da geração do seu laudo, em opções avançadas é possível ocultar a GFIP. Segue print

A Tabela 02 do eSocial não é transmitida pelos eventos de SST, sendo informada pela contabilidade nos eventos S-1200 (Remuneração) e S-2299 (Desligamento). No entanto, o sistema permite informar o código da Tabela 02 no cadastro de cargos, garantindo o vínculo automático com os laudos e programas.
Como Definir a Tabela 2 (FAE) Nos Laudos?
Central de Ajuda